酢の効能
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レシピはあくまで参考にして、有り合わせの材料をうまく使ってもおいしい料理ができますよね。
はい、これがレシピほかの本題です。昔から、人類と酢の関わりは古く、
一説には一万年前とも言われています。
酢は調味料だけではなく、人間の健康にも大変良いと言われてきました。
酢を積極的に利用し健康管理に努めようとする
人が増えており、酢をベースにした商品の
市場は拡大の一途をたどっています。
よく使う酢ですが、実は２種類あります。
「合成酢」といわれる石油から合成した酸に水や、
調味料、甘味料などを添加したモノと、
「醸造酢」といわれる米、麦、
果実などを熟成発酵させたものとがあります。
醸造酢の方が体にいいので、健康に気を遣う人に人気があります。
健康に良いとされている醸造酢ですが、
玄米や大麦を原料にして熟成発酵して作る
「穀物酢」や、バナナ、リンゴ、ぶどうなどの
果実を用いた「果実酢」に分けることができます。
それぞれに天然の有効成分が違うので、
自分に適した酢を使うべきでしょう。
一番気になる酢の効能についてですが、
よくいわれているのが血液をさらさらにして動脈硬化の予防、
酢酸やクエン酸などが疲労原因物質の乳酸を
分解してくれるので疲労回復の効果、
また酢に含まれるアミノ酸も脂肪を
分解する働きにより、肥満防止につながるようです。
ぜひ酢を活用して健康的な生活を送りましょう。
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