「芋焼酎」
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はなまるレシピを思いついたら、思わず人に伝えたくなりますよね？
はい、これがレシピほかの本題です。焼酎ブームが続いていますが、
その中でも本格焼酎が人気を博しています。
従来の一升瓶に入った焼酎ではなく、
入れ物のボトルも非常にデザインに
凝ったものが発売されていて焼酎人気に拍車をかけているようです。
若者や女性の方もおしゃれなボトルに惹きつけられているのでしょうか。
当初、芋焼酎は今のコガネセンガンのような
芋焼酎専用のサツマイモを使っていたわけではありません、
食用やでんぷん用に生産されたサツマイモを芋焼酎作りに用いていました。
したがって味や香りも独特なもので現在のように
全国的に普及するには至りませんでした。
歴史的観点から、芋焼酎を見てみます。
当時の農民が目を付けたのがサツマイモでした。
十七世紀初頭に中国から日本に伝わり、
十八世紀から本格的に栽培され始めた
サツマイモを使って芋焼酎作りが本格化したようです。
栽培された土地が薩摩（昔、
九州南部に存在した国）であったことから、
サツマイモと呼ばれるようになったようです。
最新の製造方法で作られた芋焼酎は、
従来の芋焼酎と違い、しっかりとした香りを持ち、
麹に芋麹を使用することにより米麹由来の
脂肪酸を特徴とする香りが無く、
芋由来のテルペンを特徴とする香りが高くなっています。
すっきりとした味わいと飲みやすい酒質の焼酎になっています。
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