野菜 料理 レシピ
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レシピ自慢はお料理自慢、みんなに喜ばれて言うことなしです。
はい、これがレシピほかの本題です。野菜料理のレシピに関しては、一般的にヘルシー料理の筆頭と言われています。
野菜自身ではカロリーが低く、又植物繊維も多くとれ、
ビタミンや鉄分も豊富なものが多いためです。
一般に野菜料理のレシピとしては、生食（サラダ系）の
食べ方が多く、野菜と肉や魚とを合わせることが多いようです。
野菜料理のレシピとして、野菜を生食することから、
ボリューム的に多い状態となりますが実際にとれる
野菜の量は余り多いものではありません。
特に葉ものの野菜はかさたかく、
実際の量はそれほど多いものではありません。
野菜料理のレシピとして、日本で野菜を
多くとることができるものにおひたしがあります。
これはゆでることが基本で野菜の栄養分を
失わずに野菜の量を多くとれる方法となります。
野菜料理のレシピ？かどうかは別として、
日本では漬け物、欧米ではピクルス系などの発酵野菜も多く使われます。
また、韓国などでは漬け物の分類に入りますが
かの有名なキムチも野菜料理レシピの1部でしょう。
人類は類人猿から進化したものといわれていますが、
類人猿の初期段階は草食中心で草原に出てから雑食へ移ったと言われています。
野菜料理レシピは先祖からの食生活の一環として、
人類の知恵と各民族の食環境や住環境などから発達したものと思われます。
かなりの種類の野菜料理レシピがあります。
また、現在はどんな野菜もいつでも手に入る状況ですが、
野菜料理も本来の旬に併せてとると、
味わいも変わってくるのではないでしょうか。
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