赤ワイン
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はい、これがレシピほかの本題です。赤ワインの定義は、濃い目の紫色、
透明感のある赤、赤褐色のワインを赤ワインと呼んでいます。
一般に白ワインよりも苦味成分のタンニンが
多く含まれているので、少し渋みがあります。
一般的に白ワインが魚料理に向いているのに対し、
赤ワインは比較的濃厚な風味のものが多いため、
肉料理には赤ワインという
スタイルが世界の共通認識のようです。
健康志向の日本人に赤ワインが支持されている理由は、
ポリフェノールの効果が期待できると言うことと、
日本酒と比較しても糖分の
含有量が少なくダイエットの面から見ても好ましく感じたからでしょう。
赤ワインが日本酒と違う点は、
多少飲みすぎても翌日に残らないということがあります。
こういった観点から赤ワインが女性を中心に
好評を得ていることがよく理解できると思います。
よく比較されるのがイギリス人と
フランス人の食生活と病気の関係です。
イギリス人は普通ビールやスコッチウイスキーをよく飲んでいます。
食事の面から見るとフランス人の
食事のほうが脂肪分が多く含まれていると言われています。
素直に考えればフランス人のほうが
動脈硬化などの生活習慣病が顕著に
みられるはずですが実態は逆になっています。
これも赤ワイン効果の現れですね。
ワイン、特に赤ワインと聞くと身構えてしまう人がいます。
フレンチやイタリアレストランなどに行って
ワインの注文を聞かれるとなるとなおさらです。
赤ワインやそのほかのワインの知識が
ある人ならいいのですが、そうではないのなら
知ったかぶりをするのではなく、
ワインのプロであり知識の
豊富なお店の人にワイン選びをまかせましょう。
自分が注文した料理に最適な一本を選んでくれますよ。
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