白ワイン
レシピ、レシピ、レシピ・・・今日は何にしようか？
レシピに一ひねり加えたい？そうお思いなら、参考になさってください。
レシピも簡単なものから本格料理まで幅が広いものです。
さあ、レシピや料理の話です。白ワインにも、辛めでさっぱりとしたもの、
甘くこってり感のあるものなど様々ですが、
総じて赤ワインよりは飲みやすく、優しい感じで清涼感があります。
食前酒に合うもの、食後のデザートに合うものなどもあります。
味と香りを楽しみながら食文化を高める貴重な存在です。
魚介類のお料理にマッチしますが、
自分なりにワインと食材との組み合わせを
見つけ出すのも楽しいものです。
有名なブドウの品種としては、フランスの
ブルゴーニュ地方のシャルドネ、ボルドー地方のセミヨン、
ドイツのリースリングやシルバネルが有名な品種ですが、
北イタリア産のアルネイズ種はアカシアの香りを出すなど、
世界各国でいろいろな品種が白ワインの材料になっています。
収穫したブドウを実と軸に分ける除梗という作業と、
実の方は軽く皮が破られる破砕という作業がなされます。
この実から自然に流れ出す糖度の高い
フリーラン・ジュースが高級ワインの原料になり、
残りを圧搾して出るジュースが普通ワイン用になります。
それぞれ発酵させます。
ワインはブランドで選ぼうとしてもなかなか難しいところがあります。
フランスワインの場合は、シャブリという銘柄でも
１０００円から１万円ほどのものまでありますので、
ブランドを覚えても無意味なのです。
本格的に覚えるのでしたらそれ相当の勉強をしましょう。
ブランドにこだわらないで、
種々のワインを味わいながら楽しみを増やして、
家族や友人との楽しい時間を共有しましょう。
甘めのものは、４度位に、
辛めのものは１０度位を目安に冷やして飲むのですが、
冷蔵庫に長時間入れるのは禁物です。
栓抜きは直前にしましょう。
ワインは飲む温度によって香りや味が異なるものです。
辛口の白ワインで１０度前後、
天然甘口の場合は４度前後がもっとも美味しいとされています。
それと、ワインに料理を合わせることを考えたり、
食事全体を楽しくなるようにセッティングすることが必要です。
なお、高級なもの、高額のものは
間違いなく美味しいのですが、価額の安いものでも
自分の好みに合うものがたくさんありますので
いろいろ試してみてはいかがでしょう。
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