ダッチオーブン 料理
レシピに一ひねり加えたい？そうお思いなら、参考になさってください。
レシピ、世界の料理、料理ワンポイントなど参考情報がいっぱい詰まっています。
レシピ自慢はお料理自慢、みんなに喜ばれて言うことなしです。
もうレシピなどに移りましょう。ダッチオーブンで料理したことありますか？ダッチオーブンで料理したら、
おそらく手放せなくなると思います。
ダッチオーブンで料理というと、なんだかアウトドアで
しか出来ない印象ですが実は、キッチン用の
ダッチオーブンも販売されているんです。
そもそも、ダッチオーブンとは、オランダ人
(ダッチ)商人が熱心に売り歩いた鉄鍋ということで
この名がついたと言われています。
もともとは、まきを使う調理台用の調理器具で、
それを広めていったのは、カウボーイでした。
見た目も重厚な黒い鉄の鍋ですから、蓋ももちろん鉄で、
キャンプ用のダッチオーブンは蓋の上に炭を乗せることができ、
下から焚き火の炎と上の炭の熱で焼いたり、煮たりすることができます。
大きさや、深さが様々で、当然大きくなるほど重さも重くなります。
なんせ、鉄ですからはっきり言って重いです。
例えば、深さ１０ｃｍ、直径３０ｃｍ前後で重さは１０ｋｇ以上あります。
ですが、その重さが苦にならないくらいのメリットがあります。
ダッチオーブンは、食材を選びません。
どんな食材であれ、おいしくしてしまう、
言ってみれば魔法の鉄鍋といったところです。
ダッチオーブンは、３つのメーカーが製造していますが、
LODGE社が有名でしっかりしているとの評判です。
ダッチオーブンを買ったらすぐにそのまま使えるのではなく、
シーズニングの必要があります。
最初に塗ってあるワックスをとるため、軽く重曹で洗い、
火に掛けて乾燥させ、そのままオリーブオイルを満遍なく塗ってから、
強い匂いのする長ねぎやにんにく、しょうがを炒めて、
鍋の脇もそれらで軽くこすり、ワックスのくささを取ります。
そして、その野菜は捨てます。
この作業を２回繰り返し、オリーブオイルを塗っておきます。
それから初めてダッチオーブンで料理ができます。
使った後は、軽く洗って、オリーブオイルを塗って保管します。
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